Tour du monde en voilier

Age : 44 Inscrit le : 09 Nov 2007 Messages : 106 Localisation : bordeaux

J'ai trouvé ça

La veille au matin, délayer ½ cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure lyophilisée dans 10 cl d’eau. Ajouter 150 g de farine type 55, couvrez avec un torchon et laisser reposer dans un endroit pas trop chaud (15/20°C).

Le soir, verser 450g de farine type 55 dans un saladier avec 3 cuillers à café de sel et 40g de sucre en poudre. Ajouter 15 cl de lait tiède dans lequel vous aurez délayé le levain du matin.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse.

Laisser lever pendant 2 heures, rabattre en boule.

Mettre au frigo ou dans un endroit très frais pendant la nuit

Le lendemain matin de bonne heure :

Etaler la pâte en rectangle devant soi. Couper une ½ livre de beurre en 2 horizontalement. Placer les 2 parties de beurre juxtaposées à plat au centre du rectangle de pâte. Faire attention à ce que le beurre ne s’échappe pas et n’apparaisse pas

Replier ce dernier en 3 en portefeuille. Ceci s’appelle donner un tour.

Etaler de nouveau en rectangle et replier en 3 Nous sommes à 2 tours

Remettre au froid ½ heure

A Paris, les croissants sont à 5 ou 6 tours. Faire attention à ce que le beurre reste bien à l’intérieur.

Etaler enfin selon un grand carré et diviser en 3 bandes rectangulaires de 20 cm de large.
Couper des triangles dans ces bandes. Rouler ces triangles en commençant par la base et les courber en croissant ou les laisser droits, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Les dorer à l’œuf battu. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure.

10 mn avant la fin de la levée, allumer le four à thermostat 8 (240°)

Dorer une seconde fois à l’œuf battu et enfourner.

Après 5 mn, diminuer à thermostat 7 (210°) et attendre encore ¼ d’heure.

Mettre à refroidir sur une grille.

Admin Age : 31 Inscrit le : 21 Aoû 2007 Messages : 518

Voila la recette que j'attendais, tu est trop fort Thierry.
Mais tu crois vraiment que l'on aura du beurre tout le temps?
Ah au fait pour faire une chocolatine ou un pain au chocolat comme on dit à Paris, il suffit de rajouter une barre de chocolat dedans avant la cuisson!

Age : 54 Inscrit le : 10 Sep 2007 Messages : 303 Localisation : portugal

le beurre sous les tropiques c'est le plus souvent de l'huile !on le trouve en boite,de nouvelle zélande ,en polynésie ,c'est le pata je crois me souvenir
un copain patissier de passage aux marquises m'a raconté qu'il fallait une surface refroidie pour faire ça bien
et voilà ,ils ne sont pas encore parti qu'ils rêvent d'emmener leur monde avec eux ......
On trouve aussi du camembert et du brie en boite si ça vous inquiète !

Admin Age : 31 Inscrit le : 21 Aoû 2007 Messages : 518

bien sur qu'on veux essayer d'amener le meilleur!(par contre le camenbert en boite je te le laisse!)

une fois qu'on a gouté au confort on s'y habitue et apres il est difficile de s'en passer pourtant ce serait si simple ...

je ne parle pas forcement des croissants:)

Admin Age : 31 Inscrit le : 21 Aoû 2007 Messages : 518

Et puis on amene ce qu'on sait faire.
Fait gaffe Moetai, touche pas à la bouffe..................lol:lol!: lol!

Age : 54 Inscrit le : 10 Sep 2007 Messages : 303 Localisation : portugal

plus gourmand que moi tu meurs ,je me moque (un peu) mais je comprend(beaucoup)l'amour pour les bonnes choses

Admin Age : 31 Inscrit le : 21 Aoû 2007 Messages : 518

mouais j'aime mieux ça!!! Cool

et si t'as pas de chocolat pour faire les chocolatines, tu peus aussi mettre du nutella....et si t's pas de nutella, tu demandes a delphine , elle en aura (mais tout bien pensé, je sais pas si elle nous en filera)

Admin Age : 31 Inscrit le : 21 Aoû 2007 Messages : 518

touche pas à mon nutella!!! Twisted Evil

des adeptes du nutella ... c'est vrai que c'est bon , mais difficile d'en trouver ailleurs qu'en france sinon à quel prix !!!
n'est ce pas moetai ?

Age : 40 Inscrit le : 12 Mar 2008 Messages : 62 Localisation : aix en provence

Il faut remplacer par de la confiture de lait: boite de lait concentré sucré que l'on fait chauffer doucement et longuement au bain marie, jusqu'à ce que cela épaississe!

Ca vaut bien le nut!!